Il libro “Gusti in evoluzione” esplora le tendenze nel mondo dell’alimentazione, offrendo una bussola tematica per il marketing di cibi e bevande. Affronta argomenti come la storia del rapporto uomo-cibo, i driver del consumo e le “tribù” di consumatori. Inoltre, fornisce informazioni sulla conoscenza e sulla propensione al consumo di molti ingredienti, nonché sulla valutazione di possibili nuovi prodotti (al centro di un vivace dibattito), basandosi su una grande ricerca di mercato, condotta dalla società Yoodata, su stili alimentari e abitudini di acquisto in Italia e nei tre principali mercati esteri, ovvero Francia, Germania e Stati Uniti.
